Κυπριακό κλέφτικο τυλιγμένο στο αλουμινόχαρτο

Από Nikolas Mpardakis Δεκέμβριος 20, 2013

kleftiko

250 γρ. αρνί
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1/2 πατάτα
Αλάτι
1 φύλλο δάφνη
3 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 τεμ. λαδόκολλα
αλουμινόχαρτο ένα διπλό κομμάτι

Βαθμός Δυσκολίας Εύκολη

Μια Κυπριακή, Παραδοσιακή και λαχταριστή συνταγή για τους…πραγματικούς λάτρεις της Κυπριακής κουζίνας και όχι μόνο!

Πλένετε και στραγγίζετε το κρέας.

Κατόπιν καθαρίζετε μια μεγάλη πατάτα και την κόβετε στη μέση ή μια μικρότερη η οποία να μην είναι χοντρή την οποία σχίζετε.

Παίρνετε ατο αντικολλητικό χαρτί και βάζετε στο κέντρο του την πατάτα και δίπλα της το κρέας με την κολλημένη πλευρά της πατάτας προς το κρέας.

Αλατίζετε την πατάτα και το κρέας με τόσο αλάτι ώστε όταν αργότερα θα τα σερβίρετε να είναι αλατισμ΄νε ασωστά.

Βάζετε το ενδιάμεσο τους τη δάφνη, καθώς και το σκόρδο και το κρεμμύδι αν θα τα χρησιμοποιήσετε. Τα βάζετε όπου και να τύχει ή εκεί όπου υπάρχει χώρος.

Έτσι γίνεται η μερίδα την οποία κλείνετε καλά στο χαρτί σαν πακέτο. Μετά όπως είναι η μερίδα τυλιγμένη στο χαρτί την ξανακλείνετε καλά στο διπλό ασημόχαρτο κκαι πάλιν σαν πακέτο.

Πρέπει να κλείσει το ασημόχαρτο εντελώς ώστε να μην εξατμίζεται η υγρασία που θα κατεβάσει το κρέας κατά το ψήσιμο.

Κάνετε με τον ίδο τρόπο όσες μερίδες θέλετε και τις τοποθείτε τη μια δίπλα στην άλλη σε πάιρεξ ή σε χοντρό ταψί με την πλευρά του κλεισίματος προς τα πάνω.Â

Σκεπάζετε το πάιρεξ ή ταψί σε ασημόχαρτο και ψήνετε σε μέτριο και ήδη προθερμασμένο φούρνο για 2 3/4-3 1/4 ώρες ή μ΄χερι που το κρέας να μαλακώσει πολύ.

Σερβίρετε τις μερίδες κλεισμένες σε ασημόχαρτο. Ανοίγετε τη μερίδα μετά που θα τη σερβίρετε στο πιάτο σας και βλέπετε ότι η πατάτα είναι καλά ψημένη, όχι λιωμένη.

Στη συνέχεια στίβετε το λεμόνι πάνω από το κρέας.